快餐业将被AI颠覆？三大莞企解锁“AI+农食”新生态丨聚焦“三博会”

2025-04-08 20:03:48

　　凌晨，东莞道滘镇的一处现代化工厂灯火通明。身穿洁净服的工人在分区明确的加工车间忙碌着，流水线上的食物经过清洗、切配、蒸煮、冷藏等工序，最终被封装成一份份餐食。几小时后，这些餐食将被冷链送往2000多台智能无人售餐机，等待消费者们选购。

　　今年1月，沙拉食刻联动腾讯云混元大模型共同开发AI数智增长方案，推动业务与AI大模型的融合，并在云服务、营销、选址、用户运营和数据管理等方面合作，半年内销售额实现了20%以上的增长。

　　当前，随着人工智能（AI）技术的快速发展，“AI+农业食品”正成为全球农业转型升级的核心驱动力。数据显示，2024年我国智慧农业市场规模达1050亿元。从精准种植到智能养殖，从供应链优化到食品加工创新，农食行业正经历智能化革命，AI正在重塑农业食品产业的全链条。

　　4月18—20日，第九届中国国际食品及配料博览会暨第三届中国国际预制菜产业博览会（下称“2025食博会·预博会和农博会”）将在东莞举办，本届展会的一大亮点，便是首次引入AI元素，打造国内首个AI赋能的智慧农食展会，全面展示AI技术在农食行业的深度应用与无限潜力。展会上来自东莞的沙拉食刻、圈子你我和好助手机械等公司将带来最新的AI+农业产品，探索人工智能技术如何从田间到餐桌，重构农业食品全产业链，助力农食行业加快实现现代化转型，增强农产品的核心竞争力。

　　作为国内鲜食行业的新锐力量，沙拉食刻（广东）食品科技有限公司（下称“沙拉食刻”），今年是沙拉食刻首次参展食博会·预博会和农博会，将带来第五代智能无人售餐机和多种鲜食产品。

　　作为无人零售餐饮领域的先行者，沙拉食刻自2021年成立以来，以AI+无人售餐机为载体，为写字楼、创意园、产业园等多元场景提供便捷、健康、智能的餐饮解决方案。

　　2024年9月，沙拉食刻和腾讯云签署战略合作协议，改变以往依靠个人经验来选择无人售餐机点位布置的做法，选择依托腾讯大数据来进行点位优化，并对点位进行精准画像。

　　“从点位分布来看，一栋写字楼要有500人以上，我们的目标客户群主要是25—35岁的年轻白领和都市上班族，合作半年下来，沙拉食刻的销售额实现了20%以上的增长。”何永庆介绍，目前沙拉食刻主要在广州、深圳、东莞和上海四个城市进行布局，设立了超2000台无人售餐机，服务人群超100万人。

　　今年1月，沙拉食刻联动腾讯混元大模型共同开发AI数智增长方案，推动业务与AI大模型的融合，并在云服务、营销、选址、用户运营和数据管理等方面合作。

　　“传统补货靠经验，我们靠算法。”沙拉食刻副总经理何永庆举例，消费者在官方程序预订餐点后，公司后台AI系统将通过分析历史订单、区域天气甚至周边写字楼人流量，提前洞察销量趋势，自动制定下一周期的生产与配送规划。

　　支撑这套系统的，是沙拉食刻一支20人的AI团队。他们驻扎在深圳，用通过大数据和AI技术梳理涵盖用户复购率、日活量，每份餐品上架时间等海量数据。这个基于AI和大数据的系统能够实时分析终端设备的数据流量，精准洞察消费者偏好与需求变化。在他们眼中，快餐业的未来将彻底“数据驱动”。

　　“人工智能和大数据比我们更懂该卖什么、怎么卖。”何永庆表示，“借助这套体系，我们已将餐食损耗率降低到千分之六，而同行业平均水平大概在1%左右，AI技术不仅优化了补货效率，还降低了运维成本。”

　　“未来，AI的潜力还将进一步释放。”何永庆介绍：“我们计划推出的下一代智能无人售餐将拥有更多智能化服务，例如通过AI机器人实现与消费者的互动，甚至根据消费者的健康数据推荐个性化的餐食组合。”

　　“尽管餐品定价较低，但依托大宗原料采购以及精准测算，做到每一份食品既能吸引用户又有足够毛利，所以市场认可我们产品与模式。”何永庆诠释了沙拉食刻“高质低价”的核心竞争力。

　　何永庆判断，未来十年，标准化快餐将占据80%的日常餐饮市场。为此，沙拉食刻正加速布局：沙拉食刻每周推出2-3款新品，SKU（单品数量）已达300个，涵盖中式简餐、西式轻食等品类；昆山工厂投产后，日产量将突破20万份；5年内计划铺设10万台智能无人售餐机，覆盖长三角与大湾区。

　　“未来公司将大力拓展长三角市场，计划今年营收在去年基础上翻一番，无人售餐机数量在今年年底能超过4000台，通过快速占领市场，实现规模化发展。”何永庆说。

　　圈子你我人工智能科技有限公司（下称“圈子你我”）是一家聚焦人工智能技术创新的AIGC行业解决方案服务商，这家公司正试图用代码重构从播种到餐桌的每个环节，让农业真正实现“生产—加工—营销”全链路智能化。

　　圈子你我创始人兼CEO张国华向南方财经全媒体记者介绍，公司将在2025食博会·预博会和农博会上带来了农业AI机器人和数字化营销智能平台等创新方案，覆盖全场景服务的AI商用服务机器人矩阵。

　　在“AI+农业”产业链中，上游主要包括硬件设备和技术提供商，如卫星遥感设备、传感器、云计算平台等；中游则为解决方案提供商，提供自动化机械、数据平台和农业智能分析等服务；下游则涵盖了农场、农业合作社、农业电商等农业生产及销售环节。从整体来看，AI技术的普及正在推动农业生产的全链条智能化、数字化。

　　张国华介绍，目前圈子你我与腾讯云共建农业数据中台，实现“生产—加工—营销”全链路智能化。在生产环节，圈子你我的AI智能决策系统可通过分析气候、土壤数据，为农户提供精准施肥建议。多宝体育下载“我们的机器人通过在农田中巡检，可以精确了解每一片田地的土壤信息。”张国华说，当前农户急需用AI解决“种什么、怎么种”的问题，而AI智能决策系统能够帮助农户合理使用化肥，将传统“经验种植”升级为“数据种田”，目前该应用场景已在四川等地落地测试。

　　“我认为AI+农业食品的未来趋势，将朝着智能化、精准化、高效化和可持续化的方向发展。”张国华表示，随着人工智能技术的不断进步，AI将在农业食品产业链的各个环节发挥更大的作用，实现从生产到销售的全链条智能化管理。圈子你我公司将持续加大研发投入，开发更多定制化的AI解决方案，落地更多农业应用场景，不断提升AI技术的性能和应用能力。

　　当AI视觉检测遇上传统食品加工，食品机械的革新正在大秀“东莞制造”的肌肉。东莞市好助手食品机械设备有限公司（下称“好助手机械”）就是一家赋能“食”尚新科技的企业，专注于食品原材切割机械的研发与生产，是目前国内食品切割机械行业中覆盖种类最多的厂家之一。

　　从2008年怀揣几万元在东莞创业，到如今年产数十款细分设备，成为同行采购的“源头工厂”，好助手机械的成长印证了东莞制造业的韧性。“我们不做‘大而全’，只专注‘小而精’。”好助手机械董事长邬恒宣坦言，食品机械细分领域多达数百种，唯有依靠自主创新才能突围。

　　在好助手机械的展厅里，工作人员将白菜放入净菜脱水生产线分钟左右，白菜已经切碎洗净，这款净菜设备能实现95%的完好率，效率远超市场上同类型产品。

　　在预制菜与农产品深加工快速发展的当下，多宝体育下载食材处理的效率与安全成为行业发展的风口。“莴笋去皮人工成本高，山药切片依赖老师傅，土豆削皮要‘卖相好看’——这些细分需求倒逼设备必须‘量身定制’。”邬恒宣说。

　　“去年我们在博览会上收获颇丰，不少设备在现场就卖掉了，展会结束后迎来客流，拿下近200万元订单。”邬恒宣介绍，去年博览会，好助手机械带来的净菜处理“神器”成为展会的“流量展品”，今年企业将带来智能脱水生线、莴笋脱皮机、土豆削皮机、切大丁机（芋头）、水果视觉检测分选机等新产品，希望继续在博览会上擦亮品牌，促成合作。

　　好助手通过与东莞理工学院等高校开展合作，积极研发应用AI视觉技术，让净菜处理更具“智慧”。今年，好助手机械推出了水果视觉检测分选机，该机器通过AI视觉功能，能够检测水果坏果、虫害、甜度、水分。例如柑橘内部发白或水分不足，设备可100%剔除，还能进行水果的大、中、小果分级筛选，目前已在贵州、惠州等大型果场中应用。

　　从单台净菜设备，到组合成完整生产线，为了降低食品污染的风险，好助手机械正在研发食品加工“无人工厂”。邬恒宣介绍，目前好助手机械已经对标海外无人车间，合作研发电控箱，可以通过蓝牙或手机端控制整条生产线，并计划在今年年中推出阶段性成果。“未来，食品工厂就像无人商店一样，从进料到成品全程‘零接触’。”邬恒宣说。

　　邬恒宣表示，未来好助手机械将继续探索AI在食品分拣、控制系统的深度应用，推动设备从自动化向智能化升级，同时积极拓展欧美高端市场，推动国产设备技术输出，提升企业品牌的全国影响力。

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